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quinta-feira, 3 de junho de 2010

Risoto de beringela


INGREDIENTES:

2 beringelas médias
300 g de arroz arbóreo
100 g de bacon em cubinhos
3 dentes de alho socados
1 cubinho de caldo de carne
300 ml de vinho branco seco
50 g de manteiga sem sal
200 g de parmesão ralado
Pimenta do reino e sal
1,5 l de água mineral
4 pimentas dedo de moça
Salsa fresca


Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)
40min 4 porções

MODO DE PREPARO:

Corte as beringelas em cubos pequenos, regue com um copo (200 ml) de vinho branco, tempere com pimenta-do-reino, sal, misture bem e reserve.

Coloque um copo (200 ml) da água no fogo para dissolver o cubinho de caldo de carne.

Acrescente o restante da água quando já estiver dissolvido e deixe no fogo baixo.

Esquente a manteiga no fogo alto e refogue o bacon, o alho e a berinjela, mexendo bem.

Quando a beringela começar a murchar acrescente aos poucos o arroz, sempre mexendo.

Assim que começar a secar jogue o restante do vinho branco e mexa até o álcool evaporar.

Comece a colocar o caldo com uma concha, inicialmente até cobrir o conteúdo da panela abaixando o fogo assim que ferver.

Coloque o restante do caldo, mexendo sempre (importante) para evitar que o preparado grude no fundo da panela e também para que o arroz solte bem o amido e comece a ficar cremoso.

Quando o arroz estiver bem cozido (quase o dobro do tamanho) e o risoto bem cremoso, desligue o fogo e acrescente o parmesão, misturando bem.


Montagem:

Unte uma forminha com manteiga, encha com o risoto e desenforme em um prato baixo, decorando no alto com uma pimenta dedo-de-moça e um talo de salsinha.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

Outra opção para finalizar: Unte uma forminha com manteiga, encha com o risoto e desenforme em um prato baixo, decorando no alto com meia rodela de tomate e uma casquinha de beringela.




A receita apresentada nesta página foi enviada por luiz arcan através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.



Agradecimento ao site:


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